Daging lembu

Penerangan Produk

Daging sapi adalah salah satu jenis daging pertama yang dimasukkan ke dalam diet bayi dengan permulaan makanan pelengkap. Daging sapi adalah ubat terbaik selepas penyakit serius. Daging jenis ini mempunyai banyak khasiat berguna, tetapi terdapat juga sejumlah kontraindikasi. Ketahui semuanya sekarang! Dan pada akhirnya terdapat 10 petua untuk memilih dan memasak daging lembu!

Daging lembu adalah sejenis daging yang sangat baik yang mengandungi sedikit kalori dan banyak nutrien. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam diet anda untuk atlet dan sesiapa yang mengikuti diet atau mempunyai masalah dengan imuniti.

Terdapat tiga jenis daging lembu: unggul, pertama dan kedua. Gred tertinggi adalah sirloin, daging dari belakang dan dada. Ia biasanya serat paling enak dan paling sedikit. Gred pertama adalah daging dari leher, sayap, bahu dan bilah bahu. Gred kedua - tibia depan dan belakang, potong.

Mereka berbeza antara satu sama lain dalam rasa, struktur daging (gred tertinggi adalah yang paling lembut), juiciness. Kepelbagaian daging lembu mempengaruhi jumlah vitamin dan nutrien, walaupun keseluruhan komposisi mereka tetap sama.

Daging lembu juga dibezakan oleh baka haiwan. Jadi, daging lembu marbled dihargai di seluruh dunia - makanan istimewa yang benar-benar kelihatan seperti batu marmar. Kesan ini dihasilkan oleh lapisan lemak yang nipis, yang apabila dimasak menjadikan dagingnya sangat berair dan lembut. Untuk mendapatkan daging sapi marbled, banteng dibesarkan sesuai dengan teknologi khas: binatang-binatang itu diberi makan secara intensif, dan sebelum disembelih, hanya butir yang tinggal dalam makanan mereka, dan mereka juga terbatas dalam pergerakan.

Daging sapi marbled dibahagikan kepada beberapa jenis bergantung kepada baka haiwan dan kaedah memberi makan. Daging sapi kobe Jepun, yang ditanam di Prefektur Hyogo di Jepun, telah menjadi terkenal di dunia dan sangat mahal. Ia dibuat dari daging gobies muda yang diberi makan nasi, disiram dengan bir dan diurut dengan berus khas.

Komposisi daging lembu

• Kandungan kalori 106 kcal
• Protein 20.2 g
• Lemak 2.8 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat makanan 0 g
• Air 76 g

Daging sapi, tenderloin kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 12.8%, kolin - 14%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 21%, vitamin B12 - 100%, vitamin PP - 28.5%, kalium - 13.7 %, fosfor - 26.4%, besi - 13.9%, kobalt - 70%, tembaga - 18.2%, molibdenum - 16.6%, kromium - 16.4%, zink - 27%

Khasiat daging lembu untuk badan

• kandungan kalori rendah dan nilai pemakanan yang tinggi: mudah diserap setelah sakit lama, memudahkan tempoh selepas operasi;
• kandungan lemak rendah: tekanan minimum pada hati, buah pinggang dan sistem kardiovaskular;
• mempercepat metabolisme: bagus untuk mereka yang sedang menjalani diet;
• protein yang mudah dicerna: berguna untuk kanak-kanak kecil dan orang tua;
• satu set elemen berguna yang unik: menguatkan sistem saraf, memperbaiki tidur, melegakan insomnia, merangsang aktiviti otak;
• vitamin E: membantu mengekalkan keremajaan dan kecantikan;
• besi dalam bentuk semula jadi: mempromosikan hematopoiesis, melawan anemia, keletihan, kelemahan, kecekapan rendah;
• gabungan vitamin: menguatkan gigi, kuku, rambut, kulit, meningkatkan imuniti;
• bahagian vitamin dan unsur mikro yang paling semula jadi: hidangan daging lembu membolehkan anda mengekalkan tahap keasidan yang normal di dalam perut, menormalkan keseimbangan asid pada gastritis.
• Pengambilan daging lembu secara berkala tetapi tidak berlebihan membantu menghilangkan kolesterol "buruk", menguatkan saluran darah dan menjadi pencegahan aterosklerosis yang sangat baik;

Khasiat daging lembu untuk lelaki

Nilai pemakanan daging lembu yang tinggi dengan ketiadaan lemak hampir menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk lelaki yang aktif dalam sukan. Zat besi, asid amino dan zink yang terkandung dalam daging ini menyumbang kepada pengayaan sel dengan oksigen, meningkatkan kadar testosteron, dan meningkatkan potensi.

Khasiat daging lembu untuk wanita

Kelebihan utama daging lembu berbanding jenis daging lain, tentu saja, kandungan kalori rendahnya, sangat sesuai untuk mereka yang sedang menjalani diet. Di samping itu, daging lembu mengandungi satu set asam amino, vitamin, unsur mikro dan makro, yang membantu menjaga kesihatan rambut, kuku dan kulit. Kandungan zat besi yang tinggi membantu mengelakkan anemia semasa mengandung dan sangat diperlukan untuk pemulihan dari kelahiran anak. Hidangan daging lembu boleh dimakan walaupun oleh ibu-ibu yang mempunyai batasan makanan semasa menyusu.

Khasiat daging lembu untuk kanak-kanak

Daging panggang atau rebus adalah asas menu anak-anak. Ia mengandungi: protein yang mudah dicerna, yang merupakan bahan binaan terbaik untuk tisu, vitamin A membantu menguatkan otot mata, fosforus dan kalsium berguna untuk mengelakkan riket. Di samping itu, nilai pemakanan daging lembu kukus yang tinggi membantu memberi makan anak kecil dengan cepat dan betul.

Daging lembu, terutama yang diperoleh dari haiwan yang dibesarkan dengan betul, mempunyai tiga kelebihan penting: tidak menyebabkan alergi, cepat kenyang, dan kaya dengan semua unsur yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Keburukan daging lembu

Produk daging sering mempunyai kontraindikasi. Daging lembu tidak terkecuali, yang bukan sahaja berguna, tetapi juga berbahaya. Penggunaan berlebihan daging jenis ini boleh menyebabkan akibat negatif berikut:

• masalah pencernaan yang berkaitan dengan kelainan pada hati, ginjal, pankreas atau perut;
• pembentukan plak kolesterol di dalam kapal, yang boleh menyebabkan gangguan miokardium;
• osteochondrosis, berkembang dengan latar belakang penurunan nada vaskular;
• penurunan imuniti umum kerana kemerosotan patensi vaskular;
• genangan dalam usus boleh menyebabkan pemendapan garam asid urik, perkembangan penyakit sendi dan sistem muskuloskeletal;
• peningkatan risiko terkena barah esofagus atau usus.
• Juga, daging lembu tidak ditunjukkan untuk pesakit semasa pemburukan pankreatitis dan gastritis.

Produk berkualiti rendah yang diperoleh dari haiwan tidak sihat yang dibesarkan dalam keadaan tidak wajar boleh menyebabkan gangguan hormon dan perkembangan imuniti manusia terhadap antibiotik.

Berapa banyak daging lembu yang boleh anda makan

Daging lembu adalah produk yang sangat sihat hanya jika ia digunakan dengan betul. Harus diingat bahawa produk daging tidak boleh membentuk lebih daripada 30% daripada menu mingguan orang dewasa.

Pakar pemakanan percaya bahawa faedah dan bahaya daging lembu dapat dikawal dengan memakan tidak lebih dari 150 gram setiap hidangan (untuk kanak-kanak - tidak lebih daripada 80 gram), dan jumlah keseluruhannya tidak boleh melebihi 500 gram. Hidangan daging lembu disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu 3-4 kali seminggu.

10 petua untuk memilih daging lembu yang betul

1. keputusan yang paling tepat adalah membeli daging di pasar atau di ladang, di daging lembu kampung, khasiat bermanfaat dapat dipelihara dalam bentuk semula jadi;
2. jangan beli daging beku;
3. pilih kepingan warna yang kaya, tanpa cela; warna coklat adalah tanda daging basi dari haiwan tua;
4. lemak daging lembu ringan, warna kuning lemak menunjukkan bahawa dagingnya basi di rak;
5. jangan sekali-kali membeli daging lembu yang berdarah atau basah;
6. tidak boleh ada bintik-bintik dan kerak di permukaan daging;
7. daging lembu harus elastik: apabila ditekan, serat harus segera meratakan;
8. perhatikan bau - semestinya segar, menyenangkan;
9. adalah baik untuk mengetahui apa yang dimakan oleh haiwan itu, kerana daging yang paling berguna diperoleh jika diberi makan dengan makanan semula jadi dengan penggembalaan bebas;
10. pilih daging sapi untuk makanan bayi, dan daging binatang muda untuk stik, yang sudah memiliki lapisan lemak, tetapi belum menjadi keras.

10 petua cara memasak daging lembu dengan betul

1. Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakan keseluruhan kepingan untuk hidangan sekaligus, jangan mencucinya sebelum membeku: dengan cara ini anda dapat memastikan daging segar lebih lama.
2. Nilai pemakanan daging lembu boleh berbeza bergantung pada kaedah memasak. Sebilangan besar vitamin dan unsur berguna disimpan dalam daging lembu rebus atau rebus.
3. Daging lembu dipotong sepanjang bijirin. Ini akan membolehkan daging merendam jus dan menghalangnya menjadi kering dan sukar.
4. Sekiranya anda ingin menggoreng daging sapi, pastikan untuk mengeringkannya dengan tuala agar daging digoreng secara merata, selamatkan "segel" semua elemen berguna di dalamnya.
5. Jangan masukkan garam ke daging lembu dengan segera - garam membantu daging keluar jus, dan hidangan akan kering.
6. Sekiranya daging terlalu keras, rendam sebentar dalam cuka cair.
7. Untuk memastikan daging tetap berair semasa menggoreng, mulailah menggoreng dengan api yang tinggi, dan kemudian kurangkan intensiti panas.
8. Jem Lingonberry atau cranberry akan menjadi hiasan yang sangat baik untuk hidangan daging lembu, yang akan menjadikan rasa daging lebih kaya, dan juga akan membantu meningkatkan rembesan jus gastrik.

Untuk memanggang daging lembu, lebih baik menggunakan kerajang, yang tidak akan membiarkan kelembapan menguap, dan daging akan tetap berair.
Pastikan menghidangkan hidangan daging lembu dengan sayur-sayuran dan herba. Ini mendorong penyerapan vitamin dan mineral yang lebih baik, dan juga meningkatkan aktiviti saluran pencernaan.

Daging sapi dengan bawang putih dan sos wain

Ramuan

• Cengkeh bawang putih 10;
• 400 ml wain merah;
• 250 ml sup daging sapi (anda boleh menggunakan kiub);
• 1 sudu besar tepung jagung atau kentang
• 2 sudu besar air;
• 1.3–1.6 kg daging lembu tanpa tulang (sirloin, sirloin, pantat);
• lada dan garam secukup rasa;
• 1 sudu besar minyak zaitun

Persediaan

1. Potong setiap cengkih bawang putih menjadi tiga keping.
2. Rebus wain dan kaldu, kurangkan panas. Larutkan kanji ke dalam air dan masukkan kuahnya. Kacau sebentar hingga pekat. Biarkan sos sehingga siap dihidangkan.
3. Biarkan daging lembu yang telah dibakar atau sejuk pada suhu bilik selama 15-20 minit sebelum memasak. Buat 8-10 potongan kecil pada bahagian dengan hujung pisau tajam dan letakkan bawang putih di dalamnya.
4. Tepuk keringkan daging dengan tuala kertas. Gosokkan dengan lada, garam dan minyak. Balut daging dengan benang kuliner, meninggalkan celah sekitar 6-8 cm - dengan cara ini potongan akan mengekalkan bentuknya dan hidangan siap akan lebih enak.
5. Letakkan di rak dawai dengan bahagian lemak di atas. Letakkan loyang biasa satu tingkat lebih rendah di dalam ketuhar untuk membuang lemak.
6. Masak daging selama 30 minit pada suhu 190 ° C. Kemudian turunkan suhu hingga 100 ° C dan biarkan dalam ketuhar selama 1.5-2 jam lagi. Semakin nipis potongannya, semakin cepat ia akan dibakar.

Keluarkan daging lembu yang dimasak dari oven, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 20-30 minit. Kemudian hiris dan hidangkan dengan sos wain.