Asparagus: sifat, asparagus muda, foto asparagus, asparagus memasak, cara memasak asparagus, sos untuk asparagus

Di kedai asparagus Ya sepanjang tahun, dan secara amnya, tidak kira sama ada musim bunga atau musim sejuk. Kerana walaupun pada bulan April-Mei, pada musim yang sama, kita hanya dengan malu-malu berharap bahawa kesenangan yang mahal ini, yang hampir tidak dapat dikumpulkan, dihantar oleh penerbangan pertama dari Perancis terus ke teras restoran. Jarang sekali kita berpeluang pergi dengan bakul ke pasar dan membeli asparagus putih, hijau, ungu - dan baru dipetik. Sayang sekali.

Cara memasak asparagus

Memasak asparagus memang senang (penting untuk tidak memasaknya terlalu banyak, seperti makanan laut, agar tidak kehilangan warna), tetapi beritahu saya cara memberi nama tetamu dengan berkesan dari menu: "Kawan, hari ini saya memasak untuk anda asparagus dengan salmon salai Skotlandia dengan jahe sos ”. Kedengarannya khusyuk dan sedikit menantang. Tetamu yang tidak mempunyai bakat kuliner sedar akan rasa rendah diri mereka. Sedikit kerja di dapur.

Jika anda berjaya mendapatkan asparagus yang baik, perlu diingat: sayuran ini digabungkan dengan hampir semua produk sedia ada: walaupun dengan ham Parma, walaupun dengan tuna, walaupun dengan kari, walaupun dengan pear dan pic. Ia kelihatan sangat berfaedah dalam salad (contohnya, dengan pelbagai jenis daun, bawang merah dan kacang polong dengan saus vinaigrette dan lada hitam yang baru dikisar, seperti yang dicadangkan oleh chef idola Gordon Ramsay, tetapi dia tidak akan menasihati dengan teruk).

 

Tetapi kaedah termudah dan paling sedap untuk mengatasi asparagus - secara sederhana putih ia (memotong batang tebal sebelumnya dan hanya meninggalkan beberapa sentimeter bahagian atas yang halus) dalam air masin mendidih selama 3-4 minit. Asparagus akan menjadi berair dan lembut, dan tidak ada yang lain yang diperlukan.

Kita boleh bakar selama beberapa minit di bawah Parmesan parut, atau segera sajikan dengan sos… Yang paling terkenal sos asparagus - Dutch (sebilangan kuning telur, sebilangan jus lemon, sebilangan mentega, garam dan lada cayenne). Sesiapa sahaja baik berkrim and citric, dan bahkan minyak aromatik buatan sendiri dengan ramuan, sedikit cair pada asparagus, menjadikan hidangan mewah dari itu.

Asparagus: resipi lain

Untuk melangkah ke tahap seterusnya (jika sebelumnya anda telah mengumpulkan semua bonus yang mungkin), anda boleh membawa resipi restoran ke gudang senjata anda, dengan penyertaan cendawan risotto dan porcini rebus dalam saus bawang putih, dan ikan kod hitam dengan saus abu gunung, dan milfey dengan daging ketam, potongan marmar dan gorgonzola yang sudah berusia.

Menjelang musim asparagus muda restoran metropolitan menyediakan menu yang berbeza - siapa yang melebihi siapa - bertema, di mana rebusan asparagus, morel dan udang karang digabungkan dengan makanan pembuka asparagus dengan truffle, payudara puyuh dan kuah udang; semua ini ditawarkan untuk dicuci dengan jus asparagus yang baru diperah, dan makan tengah hari dilengkapkan dengan pencuci mulut - seperti asparagus strudel dengan keju atau asparagus-strawberry pannacotta.

Asparagus: sifat bermanfaat

Asparagus dalam semua kesenangan gastronomi yang terdengar mahal ini harus tetap sama - sedikit rebus, lembut, tetapi tidak terlalu, katakanlah, al dente. Jika tidak, tidak ada gunanya: itulah sebabnya ia dipanggil sayur kegemaran pelbagai Louis Louis. Pada bulan April pula vitamin sehinggakan dia melayani tujuannya pencegahan penyakit jantung, dan cukup berjaya.

Namun, kebanyakan pencinta asparagus lebih menyukai legenda kemahakuasaannya di kawasan lain - mereka mengatakan, malam cinta untuk sepiring asparagus ... Anda mungkin juga pernah mendengar. Jadi pergi ke bazar pula - sekiranya berlaku. Pada masa kini, anda tidak pernah tahu apa yang harus dijumpai di mana dan bagaimana ia muncul di sana.

Spesies Asparagus

Asparagus hadir dalam pelbagai warna... Hijau, putih. Kurang dijual asparagus ungu - ini jika anda menahannya lebih lama di bawah sinar matahari, tetapi tidak banyak yang mengambil risiko ini - mudah untuk berlebihan.

Asparagus putih lebih mahal daripada hijau - hanya satu dan sama, hanya asparagus hijau tumbuh seperti sayur biasa di kebun, dan putihnya masak di bawah tanah, tidak terkena cahaya matahari, berkerumun dengan teliti dan akhirnya lebih lembut. Belaya adalah persembahan tetamu utama pada bulan April dan Mei, bintang menu restoran yang paling mempesonakan. Hijau, yang lebih sederhana, lebih biasa di kedai dan pasar.

Sila tinggalkan balasan anda