Contents [show]
Penerangan Produk
Terdapat lebih daripada 140 spesies artichoke genus di dunia, tetapi hanya kira-kira 40 spesies yang mempunyai nilai pemakanan, dan selalunya dua jenis digunakan - artichoke menabur dan artichoke Sepanyol.
Walaupun dianggap sebagai sayur, artichoke adalah sejenis thistle susu. Tumbuhan ini berasal dari Mediterranean dan telah digunakan sebagai ubat selama berabad-abad. Artichoke membantu menurunkan gula darah dan meningkatkan pencernaan; baik untuk jantung dan hati.
Artichoke sangat baik selama tempoh pematangan (April hingga Jun), dan artichoke yang dijual pada musim sejuk jelas tidak bernilai usaha yang diperlukan untuk menyiapkannya.
Kandungan komposisi dan kalori
Perbungaan artichoke mengandungi karbohidrat (hingga 15%), protein (hingga 3%), lemak (0.1%), kalsium, zat besi dan fosfat. Juga, tumbuhan ini mengandungi vitamin C, B1, B2, B3, P, karotena dan inulin, asid organik: kafeik, kina, klororgenik, glikolik dan gliserin.
- Protein 3g
- Lemak 0g
- Karbohidrat 5g
Kedua artichoke Sepanyol dan Perancis dianggap sebagai makanan diet rendah kalori dan hanya mengandungi 47 kcal per 100 g. Kandungan kalori artichoke rebus tanpa garam adalah 53 kcal. Makan artichoke tanpa membahayakan kesihatan ditunjukkan walaupun bagi orang yang berlebihan berat badan.
Faedah Artichoke 8
- Artichoke rendah lemak, tinggi serat, dan kaya dengan vitamin dan mineral seperti vitamin C, vitamin K, folat, fosforus, dan magnesium. Mereka juga merupakan salah satu sumber antioksidan terkaya.
- Artichoke mengurangkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah.
- Pengambilan sayur secara berkala membantu melindungi hati daripada kerosakan dan melegakan gejala penyakit hati berlemak tanpa alkohol.
- Artichoke mengurangkan tekanan darah tinggi.
- Ekstrak daun artichoke menyokong kesihatan pencernaan dengan merangsang pertumbuhan bakteria bermanfaat dalam usus dan melegakan gejala gangguan pencernaan.
- Artichoke menurunkan kadar gula dalam darah.
- Ekstrak daun artichoke melegakan gejala IBS. Ia mengurangkan kekejangan otot, melegakan keradangan dan menormalkan mikroflora usus.
- Kajian in vitro dan haiwan telah menunjukkan bahawa ekstrak artichoke membantu melawan pertumbuhan sel barah.
Bahaya artichoke
Anda tidak boleh makan artichoke untuk pesakit dengan kolesistitis (keradangan pundi hempedu) atau gangguan pada saluran empedu.
Sayuran ini dikontraindikasikan dalam beberapa penyakit buah pinggang.
Artichoke dapat menurunkan tekanan darah, jadi orang dengan tekanan darah rendah disarankan untuk tidak meminumnya.
Bagaimana rasanya dan cara makan
Menyiapkan dan memasak artichoke tidak menakutkan seperti yang didengar. Rasanya, artichoke agak mengingatkan pada walnut, tetapi mempunyai rasa yang lebih halus dan istimewa.
Mereka boleh dikukus, direbus, dipanggang, digoreng, atau direbus. Anda juga boleh membuatnya diisi atau dilapisi roti dengan rempah dan perasa lain.
Memasak wap adalah kaedah yang paling popular dan biasanya memakan masa 20-40 minit, bergantung pada ukuran. Sebagai alternatif, anda boleh memanggang artichoke selama 40 minit pada suhu 177 ° C.
Sayuran muda direbus selama 10-15 minit selepas air mendidih; tumbuh-tumbuhan besar yang sudah masak - 30-40 minit (untuk memeriksa kesediaannya, ada baiknya menarik salah satu sisik luar: ia mudah dipisahkan dari kerucut buah yang halus).
Perlu diingat bahawa daun dan kayu bakar boleh dimakan. Setelah dimasak, daun luar boleh dikeluarkan dan dicelupkan dalam sos seperti aioli atau minyak herba.
Salad dengan artichoke acar
Ramuan
- 1 balang artichoke acar (200-250 g) dalam bunga matahari atau minyak zaitun
- 160-200 g daging ayam salai
- 2 biji puyuh atau 4 biji telur ayam, direbus dan dikupas
- 2 cawan daun selada
Untuk mengisi minyak:
- 1 sudu kecil Dijon mustard manis
- 1 sudu madu
- 1/2 jus lemon
- 1 sudu besar minyak walnut
- 3 minyak zaitun
- Garam, lada hitam
Kaedah memasak:
Sebarkan daun selada di atas pinggan. Teratas dengan artichoke, ayam dan telur dadu.
Siapkan pembalut: campurkan mustard dengan madu dengan garpu atau pukul kecil, tambah jus lemon, kacau hingga rata. Kacau minyak walnut, kemudian masukkan minyak zaitun. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Taburkan hiasan di atas salad artichoke dan hidangkan.