Contents [show]
Penerangan Produk
Pokok aprikot tergolong dalam genus Plum dari keluarga Pink. Buah-buahan dari pohon aprikot mempunyai warna kuning atau oren yang kaya kerana kandungan karotenoidnya. Bentuk buah - drupes - kecil dan bulat. Buburnya boleh berair dan manis atau kering.
Menurut satu versi, China dianggap sebagai tempat kelahiran aprikot, menurut versi lain, itu adalah Armenia. Pada masa kini, kebanyakan aprikot ditanam di Turki, Itali, Uzbekistan, Algeria dan Iran.
Komposisi dan kandungan kalori aprikot
Aprikot dianggap sebagai salah satu buah yang paling berguna, kerana mengandung: beta-karoten, kolin, vitamin A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H dan PP, serta mineral: kalium, magnesium, zat besi, yodium, fosfor dan natrium, pektin, inulin, serat makanan, gula, kanji, tanin dan asid: malic, sitrik dan tartaric.
Kandungan kalori aprikot ialah 44 kcal per 100 gram produk.
- Protein 0.9 g
- Lemak 0.1 g
- Karbohidrat 9 g
- Serat makanan 2.1 g
- Air 86 g
Kebaikan aprikot
Aprikot mengandungi gula, inulin, sitrik, tartaric dan asid malik, tanin, pati, vitamin kumpulan B, C, H, E, P, provitamin A, besi, perak, kalium, magnesium, fosfor. Unsur surih diwakili oleh garam besi dan sebatian iodin.
- Buah aprikot meningkatkan hemoglobin dalam darah, mempunyai kesan yang baik terhadap proses hematopoiesis, yang sangat penting bagi mereka yang menderita anemia.
- Aprikot meningkatkan prestasi mental dan meningkatkan ingatan kerana kandungan fosforus dan magnesium yang tinggi.
- Terdapat juga pektin dalam aprikot, yang boleh mengeluarkan produk metabolik toksik dan kolesterol dari badan.
- Kehadiran sejumlah besar zat besi memainkan peranan penting dalam anemia, penyakit sistem kardiovaskular dan lain-lain, yang disertai dengan perkembangan kekurangan kalium.
- Aprikot ditunjukkan untuk penyakit gastrik dan gangguan metabolik. Mereka menormalkan keasidan jus gastrik, yang menormalkan aktiviti pankreas, oleh itu, fungsi hati dan pundi hempedu bertambah baik.
Bahaya dan kontraindikasi aprikot
4 kontraindikasi utama
- Tidak semua orang boleh mendapat manfaat daripada vitamin atau unsur mikro ini. Aprikot bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga merugikan.
- Orang yang menghidap diabetes harus makan aprikot dengan berhati-hati. Walaupun ia adalah makanan rendah kalori, ia mengandungi sejumlah besar gula. Indeks glisemik aprikot adalah 30 unit (ini adalah purata).
- Atas sebab yang sama, menurunkan berat badan dengan aprikot tidak akan berfungsi.
- Dalam semua keadaan akut saluran gastrointestinal (bisul, pankreatitis, kolitis, gastritis, buasir, gout, kolesistitis), aprikot harus dikecualikan dari diet. Sekiranya keadaan pengampunan berlaku, anda boleh makan beberapa buah, tetapi hanya selepas makan. Juga, jangan meminumnya dengan banyak air.
Cara memilih dan menyimpan
Aprikot segar mesti berwarna oren dengan pipi merah jambu. Sentuhan - licin dan elastik, tanpa penyok atau kerosakan. Saiz - kira-kira 5 cm. Aprikot kecil dan hijau mempunyai lebih sedikit vitamin dan mineral, kerana mereka tidak mempunyai masa untuk masak.
Aprikot kering dan aprikot semulajadi adalah buah-buahan kering berwarna abu-abu. Sulfur dioksida memberi mereka warna oren.
Simpan buah kering dalam balang kaca tertutup rapat yang tidak membiarkan air masuk. Anda boleh pada suhu bilik atau meletakkan bekas di dalam peti sejuk. Pada suhu di bawah 10 ° C, produk boleh disimpan sehingga 10 bulan tanpa kehilangan sifat bermanfaatnya.
Aprikot segar juga boleh dicuci, dikeringkan dan disejukkan. Oleh itu, ia boleh disimpan selama 2-3 hari.
Cara lain untuk mengawet makanan adalah membekukannya. Aprikot segar harus dipotong menjadi kepingan atau kiub, kemudian kepingan di atas dulang harus diletakkan di dalam peti sejuk, apabila aprikot beku, keluarkan dan masukkan ke dalam beg plastik. Bagi ciri-ciri aprikot beku, manfaat dan keburukannya sama seperti pada buah segar.
Rasa kualiti
Aprikot adalah makanan istimewa kegemaran untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Buahnya lebih enak rasanya daripada banyak buah lain. Bubur aprikot lembut segar sangat berair, mempunyai ciri khas, aroma dan keasidan yang menyenangkan. Buah-buahan yang ditanam di Lembah Fergana dan Samarkand dibezakan oleh rasa manis dan kandungan vitaminnya yang istimewa.
Produk aprikot kering (aprikot kering, kaisa, aprikot dan lain-lain) adalah sedikit lebih rendah daripada rasa buah segar, dengan kegunaan yang hampir sama. Apabila dihancurkan, ia sering digunakan sebagai perasa masam manis untuk hidangan daging dan sos. Jus yang diperah daripada buah segar sangat berkhasiat, mempunyai rasa yang menyenangkan dan menyegarkan.
Sebagai tambahan kepada bubur aprikot, biji biji mereka juga dimakan. Mengingatkan rasa badam, ia sering ditambahkan pada gula-gula oriental dan campuran kacang. Jem aprikot, dibuat dari bubur buah bersama dengan biji biji, ternyata sangat enak.
Aplikasi memasak
Buah aprikot banyak digunakan untuk tujuan masakan. Bubur buah dimakan segar atau diproses:
- kering;
- dimasak untuk hidangan dalam tin (jem, makanan penutup, marmalade, kompot);
- diperah untuk mendapatkan ekstrak, jus, sirap;
- dihancurkan untuk menambah perasa;
- digoreng sebagai sebahagian hidangan sayur dan daging.
Biji buah (lubang) digunakan untuk mendapatkan minyak aprikot atau dicincang untuk mengekstrak biji dari mereka, digunakan sebagai pengganti badam.
Aroma khas dan keasidan yang menyenangkan membolehkan aprikot berjaya digabungkan dengan buah-buahan lain dalam pencuci mulut, pengawet dan minuman. Rasanya manis dan masam juga sesuai dengan hidangan daging dan ayam. Sifat aromatik buah banyak digunakan dalam pembuatan minuman beralkohol dan minuman ringan.
Hidangan seperti aprikot seperti marmalade dan soufflés, selai dengan pulpa dan biji, pilaf, permainan dalam saus manis dan masam, gula-gula oriental (sorbet, halva, makanan Turki) sangat popular dalam masakan. Minuman keras terkenal dunia "Abrikotin" layak disebut.