Contents [show]
Di dunia tumbuhan di sekitar kita, pigmen yang disebut anthocyanin tersebar luas. Mereka dilarutkan dalam getah sel tumbuhan. Antosianin mudah diekstrak dari tumbuhan biru, merah jambu, atau merah.
Contohnya, daun kubis merah, semua jenis beri dan sebilangan ramuan mengandungi kristal antosianin. Dalam kes ini, warna kristal bergantung pada persekitaran tempat mereka berada.
Contohnya, persekitaran berasid memberikan warna merah tua kepada antosianin. Alkali mewarnai kristal biru antosianin. Nah, dalam persekitaran yang neutral, mereka mempunyai warna ungu.
Sekarang, apabila anda datang ke kedai runcit, tidak sukar bagi anda untuk menentukan keseimbangan asid-asas sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang dibeli!
Makanan kaya antosianin:
Ciri umum antosianin
Anthocyanin adalah pigmen tumbuhan yang tergolong dalam kumpulan glikosida. Kristal mereka tidak dikaitkan dengan protoplas (seperti dalam klorofil), tetapi mampu bergerak bebas dalam cecair intraselular.
Anthocyanin sering menentukan warna kelopak bunga, warna buah dan daun musim luruh. Warna mereka berbeza-beza bergantung pada pH kandungan sel dan dapat berubah selama pematangan buah, atau akibat musim gugur daun.
Dalam industri, anthocyanin diekstrak terutamanya daripada kubis merah atau kulit anggur. Dengan cara ini, pewarna merah dan ungu diperoleh, yang kemudiannya ditambah kepada minuman, ais krim, yogurt, gula-gula dan produk konfeksi lain.
Pada label, kehadiran pigmen tumbuhan biasanya ditunjukkan sebagai E-163. Kehadiran komponen ini dalam produk makanan siap dan vitamin bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga bermanfaat untuk tubuh, ini dinyatakan dalam buku rujukan lengkap makanan tambahan.
Keperluan harian untuk antosianin
Pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan antosianin dalam jumlah 10-15 mg sehari.
Dalam kes ini, anda tidak boleh melampau. Makan sebilangan kecil sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi antosianin boleh menyebabkan penurunan pertahanan tubuh terhadap sel barah, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan reaksi alergi badan.
Keperluan untuk antosianin meningkat:
- di kawasan yang mempunyai banyak hari cerah;
- dalam kes kecenderungan genetik terhadap kanser;
- semasa bekerja dengan arus frekuensi tinggi, serta dengan sinaran pengion;
- orang yang menggunakan perkhidmatan mudah alih secara aktif.
Keperluan untuk antosianin berkurang:
- dengan intoleransi individu terhadap produk yang mengandungi antosianin;
- dengan pelbagai reaksi alahan yang berlaku selepas mengambil produk tersebut.
Pencernaan antosianin
Anthocyanin sangat larut dalam air, dipercayai bahawa ia diserap oleh badan kita seratus peratus!
Sifat anthocyanin yang berguna dan kesannya pada badan
Anthocyanin adalah antioksidan kuat yang melindungi tubuh kita dari radikal bebas. Mereka mempunyai kemampuan unik untuk menolak sinar ultraviolet dan mengurangkan risiko barah.
Terima kasih kepada antosianin, proses penuaan diperlahankan dan beberapa penyakit neurologi dirawat. Anthocyanin digunakan untuk mencegah dan dalam terapi kombinasi dalam rawatan jangkitan bakteria. Pigmen tumbuhan juga dapat membantu mencegah diabetes atau mengurangkan kesannya.
Interaksi dengan elemen penting
Anthocyanin berinteraksi dengan baik dengan air dan semua sebatian yang mampu melarutkan glikosida (bahan tumbuhan yang terdiri daripada komponen karbohidrat dan bukan karbohidrat).
Tanda-tanda kekurangan antosianin dalam badan:
- kemurungan;
- sujud;
- keletihan saraf;
- menurunkan imuniti.
Tanda-tanda antosianin berlebihan dalam badan
Tidak ada yang ditemui pada masa ini!
Faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan antosianin dalam badan
Faktor penting yang mengatur kehadiran antosianin dalam badan kita adalah pengambilan makanan yang kaya dengan sebatian ini secara berkala.
Anthocyanin untuk kecantikan dan kesihatan
Agar kulit kita berambut halus dan sutera, pakar pemakanan menasihatkan untuk mempelbagaikan diet dengan makanan tumbuhan yang mengandungi antosianin. Pada masa yang sama, semua organ akan dilindungi dari kesan buruk persekitaran luaran, dan kita akan lebih tenang dan bahagia!