Amaranth

Penerangan Produk

Selama lapan ribu tahun, amaranth adalah tanaman makanan yang berharga di tanah Amerika Selatan - namanya adalah "roti orang Inca" dan "gandum orang Aztec."

Walaupun di Eropah, amaranth liar telah lama terkenal sebagai rumpai kebun, tetapi sekarang keadaannya berubah. Dan Suruhanjaya Makanan PBB baru-baru ini menamakan tanaman ini "tumbuhan untuk abad ke-21."

Amaranth adalah ramuan tahunan keluarga amaranth, dengan bunga kecil yang dikumpulkan dalam perbungaan panicle yang subur. Walaupun bukan tanaman bijirin, biji sering disebut biji-bijian dan diletakkan setara dengan gandum, rai, dan barli.

Amaranth adalah baja hijau yang sangat baik. Ia memperkayakan tanah dengan nitrogen dan merangsang aktiviti mikroorganisma tanah.

Pertama, tanaman ini sangat bersahaja: ia bertahan semasa musim kemarau dan menyesuaikan diri dengan tanah mana pun. Kedua, jelas, beberapa spesies, seperti amaranth kebiruan dan terbalik, adalah rumpai kosmopolitan yang sangat agresif.

Kita harus menyebutkan bahawa penanam bunga juga menyukai tanaman ini: bunga yang cerah dan elegan akan menghiasi kawasan mana pun, dan "lindung nilai" yang tinggi menjadikannya kelihatan mengagumkan.

Hari ini amaranth digunakan di mana-mana: jenis makanan, hiasan, bijirin, dan sayur-sayuran telah dibiakkan.

Kandungan komposisi dan kalori

Komposisi Amaranth kaya dengan nutrien berharga. Berikut adalah beberapa daripadanya: Vitamin: A, C, K, PP, kumpulan B. Unsur surih: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronutrien: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoid, polifenol. Protein dan asid amino, termasuk lisin dan triptofan. Amarantine antioksidan. Serat makanan. Asid lemak omega-3 dan -6. Pektin, kanji, pigmen. Lipid dan squalene, yang mempunyai sifat anti-barah.

100 g amaranth mengandungi kira-kira 14 g protein, 70 g karbohidrat, 7 g lemak, 7 g serat, dan 370 kkal. Biji dan daunnya mempunyai 30% lebih banyak protein daripada gandum dan 50% lebih banyak protein daripada kacang soya.

• Kandungan kalori 371 kcal
• Protein 13.56 g
• Lemak 7.02 g
• Karbohidrat 58.55 g

8 sifat berguna amaranth

1. Amaranth adalah gudang vitamin dan mineral. Biji-bijiannya mengandungi asid lemak tak jenuh, kalsium, magnesium, fosforus, zat besi, vitamin B1, B2, C, E, D.
2. Pada tahun 1972, ahli fisiologi Australia John Downton menemui lisin asid amino penting dalam biji amaranth yang terdapat dalam banyak protein. Khususnya, tanpa lisin, kolagen tidak dapat disintesis, yang menyebabkan kulit mengekalkan keanjalannya dan saluran - elastisitas.
3. Lebih-lebih lagi, dari segi kandungan asid amino ini, amaranth adalah 2 kali lebih tinggi daripada gandum dan 3 kali lebih tinggi daripada jagung.
4. Dan dari segi nilai pemakanan protein, yang kaya dengan biji-bijian ini, ia jauh lebih tinggi daripada semua tanaman bijirin tradisional dan setanding dengan susu lembu.
5. Kelebihan lain yang tidak dapat dipertikaikan dari tumbuhan ini adalah komposisi hidrokarbon squalene tak jenuh, yang dalam proses tindak balas kimia dengan air memenuhi tisu badan dengan oksigen.
6. Squalene melawan sel barah, meningkatkan imuniti, dan memelihara awet muda. Lebih-lebih lagi, ia tidak beracun dan selamat dalam kepekatan apa pun.
7. Sehingga baru-baru ini, hati hiu adalah sumber utama squalene. Jauh lebih menguntungkan untuk mendapatkan bahan berharga dari amaranth - ia mengandungi sebanyak 8% dalam minyak penekan pertama! (kepekatan squalene di hati ikan yu hanya 2%).
8. Amaranth juga boleh digunakan sebagai sumber pektin tambahan. Bahan ini menurunkan kadar kolesterol dalam darah, melindungi hati dari toksin, dan mendorong penghapusan logam berat dan radionuklida dari badan.

Bahaya Amaranth

Walaupun terdapat banyak faedah amaranth, perlu dinyatakan komponen tanaman yang mungkin berbahaya. Seperti mana-mana produk, ia boleh menyebabkan reaksi alergi atau intoleransi individu.

Perlu diperhatikan ini dengan sedikit dos. Selalu berbaloi untuk memulakan amaranth dengan jumlah kecil: 1 sudu besar. Anak benih setiap hari. Tidak disyorkan untuk mengambil bijirin ini untuk pesakit dengan pankreatitis, kolesistitis, urolithiasis, dan cholelithiasis.

Pengenalan bibit amaranth ke dalam diet dianjurkan untuk peningkatan kesihatan tubuh secara umum, pencegahan banyak penyakit, dan pengencangan tubuh.

Amaranth dalam memasak

Di beberapa bahagian dunia, amaranth ditanam semata-mata untuk menggunakan biji benihnya, memandangkan semua komponen lain hanya tidak diperlukan. Tetapi di Jepun, misalnya, amaranth dihargai untuk sayur-sayuran, membandingkannya dengan daging ikan.

Dalam diet harian mereka, penduduk Amerika Latin, Asia, dan Afrika tidak dapat melakukannya tanpa amaranth.
Perlu diperhatikan bahawa di China, tanaman ini telah berakar secara eksklusif kerana sifat makanannya. Bacon, di mana daging berair dan lembut dilapisi dengan potongan daging nipis, hanya diperoleh di ladang di mana amaranth ditambahkan ke dalam makanan harian babi.

Sebagai contoh, populariti dan kelaziman terbesar pengeluaran produk amaranth diterima di Amerika. Walau bagaimanapun, di sini mereka mengeluarkan hanya sejumlah besar makanan dengan tambahan amaranth kepadanya. Ramai orang mungkin tahu bahawa idea vegetarianisme berleluasa di Amerika Syarikat.

Oleh itu, terima kasih kepada tanaman ini, anda boleh menikmati daging cincang "daging" yang terdiri sepenuhnya dari amaranth dan tidak merasa kekurangan.

Lebih-lebih lagi, di rak kedai Amerika tidak akan sukar untuk mencari banyak produk dengan amaranth yang ditambahkan kepadanya:

• mentega;
• tepung;
• biji-bijian tulen;
• kanji;
• Produk makanan lain.

Mengapa minyak amaranth berguna?

Senarai bahan aktif biologi dalam komposisi minyak amaranth sangat ketara. Lemak mengandungi asid lemak tak jenuh ganda - oleik, linoleik, dan linolenik, yang meningkatkan metabolisme kolesterol.

Hidrokarbon squalene perlu mendapat perhatian khusus, komponen aktif utama biologi dari minyak amaranth, salah satu perantara dalam biosintesis kolesterol.

Bubur amaranth dengan blueberry

Ramuan

• Amaranth groats ½ cawan
• Santan kelapa 1 gelas
• Blueberry 1 gelas
• Sirap maple 1 sudu besar
• Potongan vanila ½
• Garam secukup rasa
• Krim kelapa 2 sudu besar

Persediaan

1. Rendam tanaman semalaman
2. Tiriskan air dan keringkan bijirin. Campurkan dengan satu gelas air (atau santan) dan secubit garam.
3. Didihkan dan kecilkan api, didihkan selama 15 minit.
4. Matikan api dan biarkan dalam periuk selama 10 minit.
5. Dalam mangkuk lain, gabungkan blueberry, pemanis, dan susu kacang / krim. Potong isi pod vanila dan vanila itu sendiri dan tumis dalam blueberry.
6. Hidangkan dengan menuangkan sos blueberry ke bahagian bawah mangkuk, kemudian letakkan amaranth dan tuangkan sisa sos di atas