Contents [show]
Penerangan Produk
Alga adalah makhluk hidup yang paling meluas dan banyak di Bumi. Mereka tinggal di mana-mana: di air, lebih-lebih lagi, di mana-mana (segar, masin, berasid dan alkali), di darat (permukaan tanah, pokok, rumah), di perut bumi, di kedalaman tanah dan batu kapur, di tempat dengan suhu panas dan di dalam ais ... Mereka boleh hidup secara bebas dan dalam bentuk parasit, menyerang tumbuhan dan haiwan.
Semua yang anda perlu tahu mengenai rumput laut sebelum membuat salad atau pergi ke restoran Jepun. Bagi orang Jepun, Korea dan Cina, rumput laut adalah salah satu makanan utama negara. Mereka juga berhijrah ke kami, ke bar sushi, restoran, dan sekarang ke rak-rak kedai runcit dalam bentuk makanan ringan.
Varieti alga
Terdapat beberapa jenis alga yang boleh dimakan dengan profil nutrien yang berbeza. Tiga kategori yang paling biasa adalah kelp seperti kombu, yang digunakan untuk membuat dashi, kaldu tradisional Jepun; alga hijau - salad laut, misalnya; dan alga merah seperti nori, yang sering digunakan dalam gulungan. Mari kita bincangkan jenis alga ini.
Kandungan komposisi dan kalori
Walaupun setiap jenis alga mempunyai perbezaan tersendiri dari segi nilai pemakanan, pada amnya ia adalah makanan yang rendah kalori. Banyak varieti mengandungi natrium lebih sedikit daripada yang disarankan oleh rasa masinnya. Bagaimanapun, rumput laut jauh lebih sihat daripada garam meja dan boleh menjadi alternatif yang baik untuknya dalam hidangan tertentu.
Banyak jenis rumput laut mengandungi protein dan asid amino per gram seperti daging lembu. Walau bagaimanapun, kerana alga ringan dan lebih sedikit setiap hidangan, memakan jumlah yang setara dengan daging lembu mungkin tidak realistik. Pencernaan protein rumput laut juga berbeza-beza bergantung pada jenisnya.
Tumbuhan laut juga kaya dengan serat. Sebagai contoh, 5 gram rumput laut coklat mengandungi sekitar 14% RDA untuk serat. Ia mendorong pencernaan yang sihat dan rasa kenyang jangka panjang. Penyelidikan juga menunjukkan bahawa makanan kaya serat dapat membantu mencegah penyakit kronik, termasuk penyakit jantung dan jenis kanser tertentu.
Banyak jenis mengandungi polisakarida, yang dapat meningkatkan kesihatan usus dan membantu anda merasa lebih kenyang.
Alga, walaupun dikonsumsi dalam jumlah kecil, dapat memberikan lebih banyak nutrien daripada sayur-sayuran yang biasa kita gunakan. Contohnya, mereka mempunyai kepekatan magnesium dan zat besi yang jauh lebih tinggi. Banyak tumbuhan laut juga mengandungi vitamin A dan K dan beberapa vitamin B12, walaupun tidak dalam semua keadaan dapat diserap oleh manusia.
Produk berkalori rendah, 100 g yang mengandungi hanya 25 kcal. Dengan sederhana, penting untuk mengambil alga kering sahaja, yang mana nilai tenaga adalah 306 kkal per 100 g. Mereka mempunyai peratusan karbohidrat yang tinggi, yang boleh menyebabkan kegemukan.
Kelebihan alga
Ahli biologi dan doktor dengan yakin menyatakan bahawa alga mengatasi semua spesies tumbuhan lain dari segi kandungan bahan aktif. Rumpai laut mempunyai sifat anti-tumor. Banyak legenda telah dipelihara tentang mereka dalam sejarah dari pelbagai bangsa.
Rumpai laut digunakan bukan hanya sebagai produk makanan yang sangat baik, tetapi juga sebagai ubat yang berkesan untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit. Sudah di China kuno, rumput laut digunakan untuk merawat tumor ganas. Di India, rumput laut telah digunakan sebagai ubat yang berkesan dalam memerangi penyakit kelenjar endokrin tertentu.
Pada zaman dahulu, dalam keadaan yang teruk di Utara Jauh, Pomors merawat pelbagai penyakit dengan alga, dan juga menggunakannya sebagai satu-satunya sumber vitamin. Kandungan kualitatif dan kuantitatif unsur makro dan mikro dalam rumput laut menyerupai komposisi darah manusia, dan juga memungkinkan kita menganggap rumput laut sebagai sumber tepu tubuh yang seimbang dengan mineral dan unsur mikro.
Rumpai laut mengandungi sejumlah bahan dengan aktiviti biologi: lipid yang kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda; derivatif klorofil; polisakarida: galaktan sulfat, fucoidan, glukan, pektin, asid alginik, dan juga lignin, yang merupakan sumber serat makanan yang berharga; sebatian fenolik; enzim; sterol tumbuhan, vitamin, karotenoid, unsur makro dan mikro.
Bagi vitamin individu, unsur mikro dan iodin, terdapat lebih banyak daripada mereka dalam rumpai laut berbanding produk lain. Thallus alga coklat mengandungi vitamin, unsur surih (30), asid amino, lendir, polisakarida, asid alginik, asid stearik. Bahan mineral yang diserap daripada air oleh alga perang dalam kuantiti yang banyak berada dalam keadaan koloid organik, dan boleh diserap secara bebas dan cepat oleh tubuh manusia.
Mereka sangat kaya dengan yodium, yang kebanyakannya adalah dalam bentuk iodida dan sebatian organoiodin.
Ganggang coklat mengandungi sebatian bromophenol yang mempunyai kesan terhadap mikroorganisma patogen, terutamanya bakteria. Ganggang coklat mengandungi sejumlah besar unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk manusia (besi, natrium, kalsium, magnesium, barium, kalium, sulfur, dll.), Dan dalam bentuk chelated yang paling mudah diakses untuk asimilasi.
Ganggang coklat mempunyai sejumlah sifat fisiologi: ia mempengaruhi penguncupan otot jantung, mempunyai aktiviti anti-trombotik, mencegah perkembangan riket, osteoporosis, karies gigi, kuku rapuh, rambut, dan mempunyai kesan penguatan umum pada tubuh.
Sebagai makanan laut, rumput laut coklat mengandungi unsur-unsur semula jadi yang terdapat dalam sayur-sayuran dalam jumlah kecil. Rumpai laut coklat membantu sistem imun dan endokrin untuk menahan tekanan, mencegah penyakit, memperbaiki pencernaan, metabolisme dan kesejahteraan keseluruhan.
Kontraindikasi
Kajian menunjukkan bahawa logam berat yang bersembunyi di air tercemar, termasuk arsenik, aluminium, kadmium, plumbum, rubidium, silikon, strontium, dan timah, dapat merosakkan beberapa jenis alga, walaupun jenis dan tahap pencemarannya berbeza secara signifikan bergantung pada persekitaran semula jadi . habitat tanaman.
Hijiki - rumput laut nipis yang kelihatan hitam ketika dimasak dan sering digunakan dalam makanan ringan Jepun dan Korea - sering dicemari dengan arsenik. Amerika Syarikat, Australia, beberapa negara di Eropah dan Asia telah mengeluarkan peringatan dari organisasi perubatan mengenai alga jenis ini, tetapi hijiki masih terdapat di banyak tempat.
Rumpai laut mengandungi beberapa nutrien yang boleh mendatangkan risiko kesihatan kepada kumpulan orang tertentu. Kerana alga menyerap yodium dari air laut, mereka tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita penyakit tiroid, kerana ini dapat mengganggu kemampuan kelenjar tiroid untuk menghasilkan hormon.
Rumpai laut umumnya kaya dengan vitamin K, yang tidak berinteraksi dengan baik dengan pengencer darah, dan kalium. Oleh itu, penggunaan alga boleh mengakibatkan akibat yang berbahaya bagi
orang yang mempunyai masalah jantung dan buah pinggang yang menghalangnya mengeluarkan lebihan kalium dari badan.
Atas sebab-sebab ini, makan alga bernilai sederhana. Walaupun kadang-kadang memakan salad atau gulung ganggang bermanfaat, para pakar mengesyorkan untuk merawatnya lebih banyak sebagai perasa daripada sebagai hidangan utama. Walaupun di kalangan orang Jepun, lauk ini disajikan sekali atau dua kali seminggu atau digunakan sebagai perasa untuk sup miso.