8 cara menggunakan jelatang di dapur

Jelatang yang sama yang membakar kaki di hutan berjalan telah lama berjaya digunakan dalam masakan. Herba berkhasiat ini, mengingatkan rasa bayam, menjadi warna jed apabila dimasak. Apa yang luar biasa tentang jelatang, yang kami anggap sebagai rumpai?

Secawan daun jelatang mengandungi 37 kalori, 2 g protein dan 6 g serat. Di samping itu, ia adalah lebih daripada satu pertiga daripada nilai harian vitamin A, 8% daripada pengambilan harian zat besi yang disyorkan (dua kali ganda daripada bayam) dan 42% daripada nilai harian kalsium. Semua sayur-sayuran berdaun (terutamanya bayam, chard, dan sayur-sayuran bit) kaya dengan kalsium, tetapi tidak diserap dengan baik kerana kandungan asid oksaliknya yang tinggi. Jelatang tidak mempunyai kekurangan ini. Ia juga kaya dengan vitamin C dan membantu penyerapan zat besi yang berasal dari tumbuhan.

Jelatang tumbuh di tanah subur yang tidak ditanam, selalunya di hutan, berhampiran padang rumput kering, lindung nilai, di sepanjang tebing sungai. Kumpul untuk makanan yang anda perlukan daun awal, sebelum berbunga telah bermula. Berhati-hati semasa mengumpul, memakai seluar, baju lengan panjang dan sarung tangan. Gunakan gunting untuk mengumpul daun. Pucuk jelatang muda lebih lembut dan kurang menggigit. Tumbuhan yang tumbuh di sepanjang jalan lalu lintas tinggi atau di kawasan tercemar harus dielakkan.

Jelatang boleh direndam dalam air, direbus atau dikeringkan untuk menghentikan pembakaran kulit. Selepas itu, ia sedia untuk digunakan.

Jelatang kering boleh dikisar dalam pengisar dan disimpan dalam balang bijirin, digunakan sebagai tambahan nutrisi kepada pelbagai hidangan. Cawangan hendaklah dikeringkan dalam satu lapisan selama sekurang-kurangnya 12 jam. Boleh dikeringkan di bawah sinar matahari dengan meletakkan di antara dua tuala bersih dan tidak berbulu.

Campurkan jelatang kering dengan garam yang baik, lada hitam, dan herba kegemaran anda yang lain dalam pengisar kopi. Adalah lebih baik untuk menambah biji rami atau bijan kepada campuran sedemikian.

Ambil periuk besar, masak air masin hingga mendidih dan turunkan jelatang selama 30 saat sehingga mereka bertukar menjadi hijau terang. Sejukkan segera. Keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas dan jelatang sedia untuk digunakan. Di bawah adalah beberapa cara untuk memakan jelatang.

 

  • Daripada bayam dalam mana-mana pasta. Boleh digunakan untuk membuat lasagna.

  • Daripada basil dalam sos pesto, atau dicampur dengan selasih separuh

  • Buat minyak jelatang. Tuangkan jelatang yang dicincang halus dengan minyak sayuran tanpa garam, tambah garam dan lada. Simpan dalam peti sejuk atau beku. Bagus untuk sayur kukus.
  • Dalam smoothies hijau. Tambah segenggam jelatang yang telah direbus atau mentah. Jangan takut bahawa dia akan menggigit lidahnya - anda tidak akan merasai rasanya.
  • Cendawan sumbat. Tumis bawang merah dalam minyak zaitun dengan herba kering. Masukkan jelatang mentah dan serbuk roti yang dicincang halus, goreng sehingga jelatang bertukar hijau. Keluarkan dari api, tambahkan kulit lemon, segenggam parmesan parut, dan isi penutup cendawan dengan semua ini. Bakar sehingga perang keemasan.
  • Untuk makan tengah hari yang cepat setiap hari, buat quinoa dan patties jelatang. Mereka diperisakan dengan herba bermusim lain, garam dan lada.
  • Taburkan pizza dengan sayur-sayuran jelatang. Tunjukkan imaginasi anda.
  • Buat kaserol. Campurkan 2 cawan beras yang telah dimasak dengan 1 cawan jelatang puri, 1 ulas bawang putih, ½ cawan bawang merah cincang, sedikit lada hitam. Tuangkan ke dalam loyang yang telah digris dan bakar selama 30 minit.

Walaupun jelatang adalah tumbuhan sederhana, ia mempunyai rasa yang lazat. Dia berhak mendapat tempat di dapur. Beku atau kering, ia boleh digunakan sepanjang tahun.

 

 

 

Sila tinggalkan balasan anda